Rotwein
PFLAUME – EINGEKOCHTE CASSIS – SCHWARZER PFEFFER
Der Charakterkopf: Er ist, was er ist, ein Cabernet Sauvignon, und steht dazu, hat aber den Ausreiseantrag nach Frankreich schon gestellt. Im Duft wie am Gaumen tummelt sich schwarze und rote Johannisbeere in verschiedenen Ausprägungen, Pflaume und Vanille, Weihnachtsgewürze geben ihm schöne Rundungen, während schwarzer Pfeffer die gereiften, aber präsenten Tannine, saftige Säure und ein Hauch Tabak fokussieren. So schmeckt Bordeaux – in einem warmen Sommer.
Im Rheingau gehört die Rebsorte – völlig zu Unrecht – noch zu den Versuchsrebsorten. In der VDP.ERSTEN LAGE® Schützenhaus, gleich neben dem Weingut, stehen die Cabernet-Sauvignon-Reben für diesen Wein. Die Erträge sind mit 45 hl/ha sehr niedrig. Die Trauben wurden voll reif von Hand gelesen und kalt mazeriert, um die elegante Frische des Cabernet Sauvignon zu erhalten. Der Wein wird 2 Jahre in meist neuen Barriques ausgebaut. 100% ökologisch und vegan.
Macht jedes Schmorgericht zu etwas ganz Besonderem, aber auch jedes Filet, Steak, jede Käseplatte oder auch Bolognese oder Gemüselasagne.
WEINWISSEN: Wie wird Rotwein gemacht?
Bei der Rotweinbereitung beschränken sich die Kellermeister im Wesentlichen auf zwei Arten. Zum einen auf die Maischegärung, bei der die Maische so lange gärt, bis ausreichend Farb- und Gerbstoffe gelöst sind. Zum anderen auf die Maischeerhitzung. Hierbei wird die Maische kurz erwärmt, damit die Farbstoffe gelöst werden. Im Weingut BARTH arbeiten wir nach der hochwertigeren Maischegärung.
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Verschluss | Schraubverschluss |
| Qualitätsstufe | Deutscher Qualitätswein |
| vorhandener Alkohol | 14% vol |
| Restsüße | 0,2 g/l |
| Säuregehalt | 5,6 g/l |
| Empfohlene Trinktemperatur | von 16 bis 18 °C |
| Herkunft | Rheingau (DE) |
| Öko-Kontrollstellennummer | DE-ÖKO-039 |
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